兩招專業的審評方法教你嘗出六堡茶的好壞

2017年08月25日 17:56:15

不知道大家有沒有遇到過這樣的困惑:有時候喝六堡茶時不管怎么嘗就是嘗不出茶好在哪里,尤其是碰到一些口感相近、價格卻有差異很大的茶,更是很難試出明顯的區別來。

喝茶最關注的就是香氣和滋味,今天小編跟大家分享兩招專業的審評方法,幫助我們在日常品飲中更好地鑒別茶湯的香氣和滋味。

兩招專業的審評方法教你嘗出六堡茶的好壞

嗅香氣

嗅香氣一般分為三步,分別是熱嗅、溫嗅和冷嗅。審評中倒出來的茶湯要一直盛放在有杯蓋的杯子里,嗅香時一手托著杯底,一手把杯蓋打開一點點去聞,鼻子靠近杯沿輕嗅或深嗅,持續2~3秒后,隨即合上杯蓋。日常喝茶,聞普通的茶杯就可以了。

兩招專業的審評方法教你嘗出六堡茶的好壞

1、熱嗅。

主要是確定茶湯香氣是否純正、有無異雜味。做法是:茶湯一濾出便迅速觀看湯色,然后馬上趁熱聞。這個時候,是最容易分辨出茶湯有沒有陳味、霉味或異雜味,因為溫度一旦下降,部分異雜味會開始散發,嗅覺對異味的敏感度會隨之下降。嗅時速度要快,一嗅即過,不能長時間聞嗅,一來避免鼻子被燙傷,二來以免嗅覺麻木。

2、溫嗅。

待杯中溫度下降,手感略溫熱,便開始溫嗅。此時的茶湯適宜入口,也最容易辨別香氣的濃度、高低,所以,我們先細細地嗅然后品飲,體會香氣的高低濃淡,同時感受茶湯帶來的滋味口感。

3、涼嗅。

嘗完茶湯后,嗅空杯,很多時候我們會忽略這個環節。如果此時杯中仍有余香,則為茶葉品質好的表現,也就是我們常說的“香氣持久”。

嘗滋味

嘗滋味一般在看完湯色及溫嗅后進行,茶湯溫度在50℃左右比較適宜。如果溫度太高,易使味覺受燙后麻木;而如果溫度太低,味覺的靈敏度會變差。

我們日常喝茶時,自己把握一下溫度就行,不必真的拿個溫度計去測量, 50℃左右的茶湯大概就是比較溫熱又不燙嘴的階段。

兩招專業的審評方法教你嘗出六堡茶的好壞

怎么品嘗呢?

專業的方法是:用茶匙取適量(約5ml)的茶湯于口中,用舌頭讓茶湯在口腔中循環打轉,使茶湯與舌頭的前后左右各個部分充分接觸,并感受刺激,全面地辨別茶湯的滋味。然后,吐出茶湯或咽下,體會口中留有的余味。

日常喝茶時,我們也可以用舌尖抵住上腭,嘴唇微微張開,從齒縫中吸氣,使茶湯在口中回轉翻滾,咽下后,香氣會隨著呼氣蔓延至鼻腔,這時我們感受到的茶香會更明顯。

最后,提醒一點,品嘗不同茶湯的間隙,最好用白開水漱一下口。

雖然我們沒有專業的審評器具和流程,但是這兩招專業的方法還是值得借鑒的。要煉就一張刁鉆的嘴,還得靠平日多聞多品,多嘗試。

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    • avatar 天道酬勤 點贊數

      關注六堡茶之家很久了,也見過團隊的茶茶,真的很佛系的一個茶人,現在的社會,能靜下心來做一些實事的人太少了

        • avatar 茶茶 掌柜

          能得到茶友們的認可,就是我們最大的成就

        • avatar 品味人生 點贊數

          做為一個喝六堡茶多年的老司機,幾十一斤和上千一斤的都喝過,你家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比最高的,既有輕發酵,也有適度發酵,不管是存放還是現喝,都很適合。

            • avatar 茶茶 掌柜

              選茶的原則,除了根據我們自己制定的評價體系外,還有一個就是價格,價格太高不利于我們推廣六堡茶的理念,所以,無論新茶還是老茶,性價比是一個很重要的因素

            • avatar 凝結 點贊數

              不太了解六堡茶,聽說有生茶和熟茶

                • avatar 茶茶 掌柜

                  對啊,想了解不同種類的六堡茶請關注我們

                • avatar 此情可待 點贊數

                  文章寫得很全面,學習了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      謝謝你的評論,茶友的支持,是我們前行的動力

                    • avatar 馬到功成 點贊數

                      廣西梧州去過,那里環境確實很贊,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,這個地方的茶葉肯定一級的好

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          嗯,梧州特別是六堡鎮的環境真的好,有機會來梧州做客,我們定當熱情招待!