六堡茶的傳統工藝和現代工藝有什么區別?六堡茶傳統和現代制作工藝的區別

2016年12月06日 10:26:23

六堡茶有傳統制法六堡茶和現代工藝的六堡茶兩種分法,茶友們也喜歡稱之為農家茶和廠茶,按普洱茶的說法,也可以稱之為生茶和熟茶。

六堡茶的傳統工藝和現代工藝有什么區別?六堡茶傳統和現代制作工藝的區別

六堡茶傳統工藝的制作流程(農家六堡茶、生茶)

傳統制法流程:鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→干燥→毛茶

技術要求: 

(1)鮮葉:選用適制茶樹品種芽葉為原料。

(2)殺青:要均勻,殺青以葉質柔軟,葉色轉為暗綠色,青草氣味基本消失為適度。  

(3)初揉:趁溫揉捻至成條索。

(4)堆悶:初揉結束后進行筑堆堆悶,當堆溫達到55℃時,及時進行翻堆散熱,當堆溫降到30℃時再收攏筑堆,繼續堆悶直到適度為止。

(5)復揉:再次揉緊成條索。  (6)干燥:干燥至茶葉含水分不超過15%,成為毛茶。  

六堡茶的傳統工藝和現代工藝有什么區別?六堡茶傳統和現代制作工藝的區別

六堡茶現代工藝的制作流程(廠茶、熟茶)

現代工藝流程:毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。 

技術要求:  

(1)篩選:將毛茶通過篩分、風選、揀梗。 

(2)拼配:按品質和等級要求進行分級拼配。

(3)渥堆:根據茶葉等級和氣候條件,進行渥堆發酵。

(4)汽蒸:渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟,形成散茶。

(5)壓制成型:趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

(6)陳化:將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境(洞穴)中陳化,陳化時間不少于半年。

六堡茶的傳統工藝和現代工藝有什么區別?六堡茶傳統和現代制作工藝的區別

如何區分六堡茶是傳統工藝還是現代工藝

從外形看現代工藝茶比較規整,而傳統工藝茶沒有經過精制,顯得比較粗壯、壯實,改革開放前出口南洋的茶都是這樣的特點。

從色澤來看,現代工藝的茶相對較黑,傳統工藝的帶黃褐色,但有些存放年限較長的農家茶也比較黑。

從湯色來看,相較而言,傳統工藝湯色顏色較淺,湯色顯黃?,F代工藝湯色深紅。

從味道來看,傳統工藝淡,略帶澀味,回甘好,現代工藝茶較濃,茶味重,口感相對醇和。

六堡茶的傳統工藝和現代工藝有什么區別?六堡茶傳統和現代制作工藝的區別

六堡茶的生茶和熟茶有什么區別

那傳統工藝和現代工藝到底孰優孰劣?小編認為,畢竟喝茶要看每個人的口味,好與不好,更多取決于茶友個人的偏好和對一款茶的感覺?,F在市場上存在著一些爭論,哪種屬于正宗六堡茶,其實,這種爭論其實大可不必,存在即是合理的,就像普洱茶的生普和熟普,一樣可以共存,發展,證明市場上有各自的消費群體。無論是哪種工藝制作,都是歷史發展的必然。擯棄了傳統工藝,就是無視了歷史上六堡茶特有的工藝制法,否認歷史,現代工藝的六堡茶,就會無據可依。而一味崇尚傳統工藝,對現代化規范化生產標準抵觸,也是與現在市場狀況脫離的做法,也與市場對六堡茶品控要求背道而馳的。

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    • avatar 馬到功成 點贊數

      廣西梧州去過,那里環境確實很贊,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,這個地方的茶葉肯定一級的好

        • avatar 茶茶 掌柜

          嗯,梧州特別是六堡鎮的環境真的好,有機會來梧州做客,我們定當熱情招待!

        • avatar 四處為家 點贊數

          我是你家的老客戶了,每個茶都買過,有些茶不止一次,而且也介紹了身邊的朋友嘗試,定期有些優惠活動就更好了

            • avatar 茶茶 掌柜

              謝謝,優惠活動是有的,只是看情況而定,例如節假日,新產品上線,或者茶樣贈送,甚至尖貨系列等等活動,關注我們公眾號,優惠活動不會錯過

            • avatar 劉雄杰 點贊數

              我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道這個茶的品質如何,大概多少錢?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  我們有鑒茶服務,專門為茶友的茶開湯評審。你加我微信(lbczj666),發些茶樣給我。

                • avatar 團子娘 點贊數

                  我就想知道怎么泡六堡茶,總你們有沒有一些視頻,介紹怎樣沖泡之類的?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      有的,目前我們正在錄制和整理,即將推出六堡茶的短視頻系列,你先關注我們六堡茶之家公眾號,到時將在公眾號推出

                    • avatar 似水年華 點贊數

                      我是看了六堡茶之家的知乎專欄才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全書,什么都知道,也解答了很多人們對六堡茶的誤解,不買茶他也熱心解答。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          作為梧州本地人,主要推廣本地的特色產品,讓他走得更遠。所以,不但在知乎,包括今日頭條、百家號、騰訊號等主流的自媒體上,我們都會科普六堡茶的知識,讓更多的茶友認識并接受六堡茶。