六堡茶簡史(1):六堡茶的誕生

2018年04月10日 22:54:25

最近經常有茶友問到六堡茶的歷史,尤其是作為僑銷茶暢銷東南亞的那段。為此,六堡茶之家對六堡茶的發展做了梳理,厘清歷史現實與當下,內容包括六堡茶的誕生、興盛以及現代六堡茶的復興,我們將分三期連載,講述六堡茶那些曾經的過往。

另外,文末附有六堡茶簡史圖,方便大家閱讀哦!

提起黑茶,更多人想到的是普洱茶,其實上個世紀黑茶暢銷香港和東南亞市場的那段歷史,六堡茶和普洱茶是重疊的,而且現代制茶工藝也是一脈相承,但相對于普洱茶的名氣,六堡茶算是大隱于市而未被完全發掘的茶,近年在普洱茶熱潮的帶動下才逐漸進入國內消費者視線。

六堡茶簡史(1):六堡茶的誕生

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歷史考證

六堡茶是中國歷史名茶,因產自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮而得名,屬于黑茶后發酵茶,其外形色澤黑褐光潤,葉底紅褐色,間有金黃花,湯色紅濃,香氣陳醇,滋味甘醇爽滑,具有獨特的類檳榔香,素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。遠年陳茶還具有解暑祛濕、生津止渴、消食除滯、暖胃提神的保健功效。

六堡山區位于北回歸線北側,境內從塘平到不倚,從四柳到高枧,從梧垌到合口均峰巒聳立,海拔1000-1500米且坡度較大,形成了以山地、丘陵構成的地貌,林區內溪流縱橫,山青水秀,日照短,終年云霧繚繞。得益于這一片雨林水岸,生態優越,自古便是植茶佳所。

六堡茶簡史(1):六堡茶的誕生

▲六堡鎮全貌

六堡鎮在明清時期就是南方著名的茶葉產區,據史料記載,在清康熙年間的一張蒼梧地圖上,六堡鎮所屬區域就明確的被標為茶亭(當時茶商茶農的交易場所)。

六堡茶簡史(1):六堡茶的誕生

▲康熙三十二年蒼梧地圖的“茶亭”標注

茶學泰斗莊晚芳教授等所著的《中國名茶》中根據古籍《桐君錄》記載資料分析得出:六堡茶可能是湖南黑茶的前驅,六堡茶的產制,當有一千五百年以上歷史。

清朝康熙三十六年(1697年)出版的《蒼梧縣志》載:“茶產多賢鄉六堡,味厚,隔夜不變……色香味俱佳”;在清朝嘉慶年間,六堡茶就其特殊的類檳榔香味而列為全國24名茶之一,成為朝廷貢品。廣西通志稿(清)載:“六堡茶在蒼梧,茶葉生產之盛,以多賢鄉之六堡及五堡為最,六堡尤為著名,暢銷于穗佛港澳等埠?!?/p>

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傳統的保健茶

地處嶺南的六堡,氣候炎熱多雨潮濕,屬瘴癘之地。數百年來,六堡茶就常以藥的形式出現,當地人用喝茶的方式來治療痢疾、祛濕避瘴,直到現在還保持著這一鄉風民俗。

過去,許多農家種茶也制茶,但茶并不是主要的營生,大多是自家采了自家喝,做好的茶用竹簍、葫蘆等裝滿掛在灶臺上方,被煙熏日久,所以那時的茶會帶有濃重的煙熏味道,這種茶葉稱為農家六堡茶,出門務農前,泡上一壺裝進壺里隨身攜帶,消暑解渴;平時在家煮一些,當預防感冒、梳理腸胃的“保健茶”。

六堡茶簡史(1):六堡茶的誕生

▲舊時蒸制六堡茶所用的茶甑

六堡茶俗稱“爺孫茶”,意思是爺爺做的茶留給孫子喝,制好的六堡茶一般是要被擱置幾年以后才喝的,因此茶就一代一代延續下來。陳年的六堡老茶更具藥效,民間常用陳年六堡加冬蜜來治療痢疾拉肚子,所以有 “三年藥,五年寶,十年丹”之說。

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兩廣消費六堡茶的歷史

六堡茶的早期傳播,是沿著珠江流域開始的,這得益于廣東人愛茶、嗜茶,大量消費茶水的生活習慣。

廣東人飲茶的習慣非常悠久且普及,自唐代曹松把茶種移植到南海西樵山,廣東的茶文化便開始了。入明后,街頭巷尾已經出現類似于涼茶的茶水攤檔,這些茶水包含著各種不同的中草藥根莖、干葉熬煮著,供人們消暑解渴;而一些專門為勞苦大眾解渴歇腳的茶寮茶館,更是必備茶水供應。在清咸豐同治年間,出現一種叫“一厘館”的館子,設備很簡陋,一張木桌,四條板凳,不僅供應茶水,還供應糕點,門口掛一個木牌子,寫個 “茶”字或寫“茶話”兩個字。到了清同治、光緒年間,隨著“二厘館”、“茶居”的出現,“飲茶”更為普遍,廣東人上茶樓喝茶的習慣開始逐步形成。

六堡茶簡史(1):六堡茶的誕生

▲舊時的廣州茶樓

每天清晨四五點鐘,茶居大門一開,茶客們蜂擁而入,一兩千個座位,十來分鐘便座無虛席。茶客多是做建筑和做苦力搬運的勞苦大眾,他們勞累了一天,倦縮了一夜,次日清早,借此茶居尋求片刻的喘息,會會工友,了解一下市道行情,發發牢騷。當時飲茶多是“一盅兩件”,“一盅”,就是一個鐵嘴茶壺配一個瓦茶盅,壺里多放些粗枝大葉的茶,喝下去既解渴也解乏。而通過水路運送到廣東的六堡茶,天然就帶有消暑祛濕、清熱解毒的功效,且價格低廉,十分符合廣大勞苦民眾的飲用需求,于是,很快就在茶樓流行開來,到了明末清初,六堡茶已經是一款大眾茶,融入了廣府文化。 

一張圖讀懂六堡茶的歷史

六堡茶簡史(1):六堡茶的誕生

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    • avatar 寧靜致遠 點贊數

      六堡茶這么好的茶,卻這么少人關注,可惜了

        • avatar 茶茶 掌柜

          嘿嘿,我們正在努力的讓更多喜歡喝茶的人了解六堡茶

        • avatar 排骨湯 點贊數

          六堡茶我經常喝,現在市面上的亂象確實太多了,新茶友一不小心就會被坑

            • avatar 茶茶 掌柜

              市場確實需要規范,六堡茶也確實需要標桿,讓更多的人認識到真正的六堡茶,我們愿以微薄之力做最大的努力

            • avatar 九九 點贊數

              去了一次六堡鎮,那個地方太偏了,開車繞來繞去都繞暈了,不過那里環境確實很好,自然,原生態

              • avatar 任艷 點贊數

                從六堡茶之家學到了很多關于六堡茶的知識,你們的公眾號,是我見過最專業,最全面的關于六堡茶的公眾號啦

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    謝謝您的關注、支持和肯定,我們會一如既往的以真誠對待每一位茶友

                  • avatar 似水流年 點贊數

                    六堡茶好像但比較難買到,網上的不知品質如何?

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        在沒有試喝的情況下的確難選擇,可以加我的微信(lbczj666),根據你的需求進行推薦。