北方如何存放六堡茶?北方儲存六堡茶的方法

2022年04月22日 08:34:05

有人戲說:南方存茶要“抗霉”,北方存茶要“援潮”,有一定道理,下面就從三個真實的例子說起,北方存放六堡茶,有那些特別要注意的點?

1、過度通風惹的禍

去年有個青島的阿姨來梧州和我們交流,說她家的六堡茶,放在紫砂缸里,1年后茶香盡失,茶湯干澀,問是什么原因?

后來經過分析,大體就是因為過度通風導致的,其一她家的存茶室有個小陽臺,小陽臺到茶室的門長期開著,其二紫砂缸的雙氣孔結構有一定的透氣性,長期風吹加上透氣的紫砂存儲六堡茶,茶葉自然就很快走香走味了。

這個例子告訴我們:北方風大,存茶的環境需要相對密閉,更能維持小環境的穩定。

首先是存茶的房間,不能過度通風,其次是存放的容器,小茶仙不得不說,用紫砂缸是高成本且高風險的選擇,青島阿姨的例子是一個。另外在天氣潮濕溫差大時,紫砂缸內部反而容易凝聚水汽,在不知不覺間茶葉受潮,稍不注意就發霉了。

      存放六堡茶,最實惠實用的容器還是紙箱!

 北方如何存放六堡茶?北方儲存六堡茶的方法

▲用紙箱存茶,經濟實惠

原包裝茶葉,不要拆包裝;如果是散茶,可以先放入牛皮紙袋,整理好之后,將它們堆疊放置在干凈無味的紙箱中,紙箱里面堆放的茶葉密度越大越好,以便于營造一個相對穩定的小環境,利于六堡茶的自然陳化。

 北方如何存放六堡茶?北方儲存六堡茶的方法

▲紙箱里堆放的茶葉,密度越大越好

2、濕度太低要加濕?

茶友@小小小昭咨詢過一個問題:我家是沈陽的,冬季干燥,室內的濕度只要20-30,要不要人為加濕,要不要用加濕器?

過度干燥不利于六堡茶的轉化,應該是困擾北方茶友的一個共性問題,要不要人為加濕,我們的建議還是不要!為什么呢?

首先,要承認一個事實,就是南北存茶必然有差異,也有各自不同的特點。

南方存茶轉化快,由于南方的氣候溫潤,微生物活躍,分解六堡茶的內含物質就又快又好,苦澀不顯、湯感好是南方存茶的特點,但南方存茶的缺點是香不露,不顯,有霉變風險。

北方存茶的缺點是轉化慢,苦澀難退,而優點就是茶香、清爽。

     去年我的同事小薰去了趟北京,和當地的六堡茶大藏家馬姐交流,喝了一款08年的傳統工藝六堡茶,馬姐拿回北京收藏了10年,喝起來感覺就像在南方放3、4年的茶,苦澀顯但是香氣茶味保持的很好。

回到是否要加濕的問題,我們給的建議是繼續保持干爽環境,北方每年有那么幾個月濕度相對較高,茶葉本體吸收到的水分其實足以支持干燥階段的陳化需求。

北方如何存放六堡茶?北方儲存六堡茶的方法 

▲這幾日北京的溫濕度(茶友@軒軒供圖)

如果是在冬天供暖期間室內特別干,想增加一些水分也是可以的,只是建議不要太刻意,加濕的一個簡單有效的方法就是在茶室放置一個塑料水盆,裝滿水之后,放些海綿進去,讓海綿自然吸水,自然蒸發,沒水再添加即可。

這樣子的濕度增加,是比較好控制的,隨時可以停止,隨時可以增加,無非就是多一個盆,少一個盆的事情。

3、順其自然最穩妥

山西有個茶友@星朗是這樣做的:茶葉放置于一專門的房間(北向的十幾平),拆掉房間的部分暖氣片,注意了避光,幾個月開一次北窗和門通氣一、二個小時,平常只是開門進去看看而已。夏天溫度20-35度,濕度70左右,冬天15度左右,濕度20-30,沒有過多的進行人工控制。

他把存放的六堡茶茶樣寄給我們試,和北京馬姐的情況大同小異,茶湯的厚滑度欠缺,但香氣保持的很好,也沒有南方存茶常見的悶感。

在我們看來,茶友@星朗存茶的方式是穩妥的,也是值得推薦的,起碼茶沒有放壞,而且茶葉正沿著一條正確的道路在慢慢的轉化。

結語

說了這么多,總結一下,北方存六堡茶就是三個要點:

(1)避免過度通風;

(2)謹慎加濕;

(3)遵循自然之法,少點人為干預。

北方四季變化明顯,存茶有優勢也有劣勢,不要把茶放壞了比茶葉轉化的快慢更重要,怎樣取舍,只有自己來決定,但一切以最終倉儲結果作為結論。

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    • avatar 凝結 點贊數

      不太了解六堡茶,聽說有生茶和熟茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          對啊,想了解不同種類的六堡茶請關注我們

        • avatar 音書 點贊數

          我以為黑茶只有熟普和安化,竟然還有六堡茶,學習了!有機會一定試試。

            • avatar 茶茶 掌柜

              多謝,六堡茶以前一直銷往東南亞市場,國內的人不怎么知道,也是十多年前才開始慢慢在國內市場升溫。

            • avatar 筋er 點贊數

              六堡茶的檳榔香好像挺神秘的,喝過幾款,一直搞不清楚,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  檳榔香只是六堡茶的香型之一,有當然好,但沒有也不代表茶不好,有興趣的話,加我微信(lbczj666),大家探討下。

                • avatar 曼里 點贊數

                  喝過六堡茶,和普洱茶有些相似。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      六堡茶的熟茶發酵工藝比普洱茶早,大家都是后發酵茶,但工藝的具體細節有所不同。

                    • avatar 九九 點贊數

                      去了一次六堡鎮,那個地方太偏了,開車繞來繞去都繞暈了,不過那里環境確實很好,自然,原生態