六堡老茶如何沖泡?老六堡茶的沖泡方法

admin 2022年4月24日10:39:15沖泡評論90閱讀模式

六堡老茶的特點,就是褪去了“青澀”,口感的協調性變得更加的成熟,喝起相當順口,給人舒適、愉悅的感受,使人有通透感。由于年份久遠(通常20年以上成為老茶),在沖泡方面,有其特殊之處。

六堡老茶如何沖泡?老六堡茶的沖泡方法

1、茶具

選用紫砂壺,泥料以紫泥為上,老紫泥更佳,棄用蓋碗;

壺型:高身圓肚,壺嘴長的紫砂壺,西施壺、石瓢壺慎用;

容量:壺容量越大越好,260cc以上較為適宜。

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2、投茶量

老茶的茶性相當溫和,口感上不苦澀,如果投茶量少的話,不容易感受老茶的力度!所以老茶的投茶量盡可能多些,可以按照1:18的茶水比進行投茶。大投茶量保證了茶味能繼續持續,每一泡都能有相同的口感和厚度。

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3、潤茶

已經醒好的茶,悶10秒倒出,重復兩次;若是沒有醒好的茶則悶1分鐘,這樣一來,洗茶一次就足夠了。

有些老茶條索更為粗壯,加之年份的久遠,潤茶時間可以適當更長。

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4、水溫

一定要沸水!水溫不夠,茶葉內含物難以析出,影響茶湯滋味。

5、出湯

傾斜紫砂壺,拇指和中指握住壺把,食指護住壺蓋,手腕下沉,沿著公道杯杯壁瀝出茶湯。

此處有兩處需要特別注意,一是每泡要瀝干茶湯,我們喝老茶就是要感受每一泡帶來的不同變化,如果留根,被沸水浸泡的茶會繼續析出內含物,影響下一泡茶的真實滋味;二是要保持壺內溫度,收斂住茶氣,但又不能把老茶悶壞了,壺蓋適當半敞著,手要隨時觸碰壺壁感受溫度,若壺溫低,壺蓋就不要打開了。

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總結:

老茶的品飲,功夫泡,茶具以大壺為主,投茶量多,出湯慢。

以堡家的遠年707為例,70年代老熟茶,入口甜醇,湯感醇厚,參香、藥香交織。

在沖泡時,高沖注水,盡量讓茶葉翻滾;慢出湯,確保茶葉浸潤充分。這樣,這款茶的溫潤醇和特點就能很好的呈現出來,每一道茶湯都是精華!

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