六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮飲

admin 2022年4月24日11:32:10沖泡評論117閱讀模式

?原則上,六堡茶都可以煮飲。但有些六堡茶,煮出來的口感不如功夫泡或悶泡。這就說明,不是所有的六堡茶都適合煮。兩個原則:

老茶適合煮,新茶不適合煮。

粗茶適合煮,嫩茶不適合煮。

陳年的六堡茶,煮出來的口感,更綿滑、更稠厚,但同時也會散失老茶應有的一些香氣,體驗不到香氣變化的豐富性。六堡老茶,我們建議,先沖泡,至尾水后,再拿來煮。

另外就是,原料級別較低的,內含纖維素高,后期轉化,使茶湯甜度更高;還有就是級外茶,農家茶特色明顯的,如老茶婆、茶果,這些都非常適合煮飲。

發酵輕的,年份新的,這些茶咖啡堿和茶多酚含量較高,煮出來的茶湯比較苦澀,喝起來不友好。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮飲

1、茶具

最常見的煮茶容器,是下面三種組合,各有優缺點,大家按需選擇就好。

隨手泡+電磁爐

具有操作簡單,方便,煮水快的特點。

缺點是熱量在容器中分布不是十分均勻,很難調節至小功率持續加熱。

另外,不銹鋼材質的隨手泡不太適合煮茶,可以換成鐵壺、銅壺或者銀壺這類金屬器皿,又或者用耐高溫的玻璃壺。

陶壺+電陶爐

陶壺的保溫性比隨手泡要好,電陶爐的加熱比較均勻,熱源表現比較接近炭火,煮出來的茶湯口感圓潤厚實。

蒸煮茶器

目前市場上比較流行,可蒸可煮的茶器,這種也適合,直接把茶葉放進壺里去煮泡就行了。

總的來說,煮茶要獲得好的口感,陶壺比玻璃、不銹鋼好。至于鐵壺,用來煮水就行,煮茶不太合適。

2、茶包袋

這個不是必須,只是建議。好處很明顯,一是倒茶的時候不容易堵住出水口,煮出來湯也不會渾濁,很清亮。二是方便清潔。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮飲

3、投茶量

煮茶的茶水比建議為1:150-200。例如800毫升的煮茶器,投4-5克即可。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮飲

4、洗茶

六堡茶無論怎么喝,都要洗茶,煮飲也不例外。先用茶包袋將茶葉裝好,沸水洗茶2遍,快沖快出。不用茶包袋的話,另外找容器來洗,如蓋碗等。

5、注水

煮茶的水溫,熱水煮和冷水煮的口感不一樣。有些茶適合用70、80度的水溫去煮,例如熟茶,有些茶適合用冷水煮,例如一些輕發酵的茶。

在此,推薦一款極適合冷水煮飲的茶,堡家出品的嚴選113。老料新做,雙蒸工藝,冷水煮飲,檳榔香濃郁,別有一番風味。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮飲

需要注意的是,給煮茶器注水,到容器刻度1L處。沒有刻度的,離壺口留點距離。千萬不要太滿,避免煮沸時,茶水潑灑出壺。

6、煮茶

茶湯煮至沸騰狀態,轉小火,3-5分鐘,即可飲用。切記不要大火長煮。

一般來說,煮茶只煮一次。如果想煮多一次,則要采用留的做法。第一次煮出來的茶湯不要全部倒完,留三分之一在壺里,作為煮下一道的茶引。不留底的話,第二次煮的茶湯,滋味很淡。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮飲

總結:煮茶最主要是分清楚,哪些茶適合煮,哪些茶不適合,不然,會造成浪費。另外,對于一些有年份的,口感層次豐富的茶,可以先用功夫泡,品飲至尾水,再拿葉底去煮。這樣,既可體驗香氣變化,也可飽嘗此茶的甜味。

 

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