六堡茶煮著喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

admin 2022年4月29日10:34:50沖泡評論349閱讀模式

六堡茶都可以煮,但有些六堡茶煮飲,口感并不好。

哪些六堡茶適合煮?怎么煮?看完本文,你就知道了。

什么六堡茶不建議煮?

微發酵、輕發酵的六堡茶都不建議直接煮。

茶葉發酵程度輕,保留一定的茶咖啡堿和茶多酚含量,煮出來的茶湯會比較苦澀,喝起來不友好。

什么六堡茶可以煮?

? ?適合煮的六堡茶,都是耐泡度相對較高、滋味醇厚的。以下三種茶品就比較適合用來煮。

第一種:陳期在10年及以上的傳統工藝六堡茶

經過10多年內含物質的持續轉化,使得這個時期的茶茶性變得溫和,煮過后,茶香高揚,滋味濃烈、甜醇,湯質飽滿厚重。

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第二種:六堡老茶婆

老茶婆是霜降時節采摘的粗老葉子,其最明顯的特點就是湯甜水薄,陳年老茶婆更以保健藥用價值見長,在梧州當地,老茶婆更多的是煮著喝,這樣可以最大程度的釋放老茶婆的內含物質,湯色,口感也更好。

? ?另外,煮老茶婆,建議選擇有年份的,例如堡家的這款05年生曬工藝老茶婆正山503,就非常適合煮飲。投茶量1:300,不要放多,大火煮開,小火慢煮3分鐘即可。? 六堡茶煮著喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

第三種:有一定年份、級別較低的現代工藝六堡茶

現代工藝六堡茶的級別是以茶葉嫩度為劃分基礎,所以級別較低的六堡茶內含纖維素相對更高些,后期轉化中纖維素轉化為單糖、茶多糖,使茶湯甜度更高,與等級高的茶相比,更適合用來煮飲。

此外,還有六堡茶梗、六堡茶果殼等,也是適合用來煮飲的。

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煮茶需要用到的必備工具

1、茶包袋

說實話,茶葉是真的需要包起來煮比較好,一是倒茶的時候不容易堵住出水口,煮出來湯也不會渾濁,很清亮。?二是用茶包真的是很方便,清潔起來容易多了,煮完茶撈出來扔掉就OK。

六堡茶煮著喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

2、容器

我們介紹最常見的煮茶容器,一般來說,就是下面三種組合,各有優缺點,大家按需選擇就好。?

隨手泡+電磁爐?

具有操作簡單,方便,煮水快的特點,缺點是熱量在容器中分布不是十分均勻,很難調節至小功率持續加熱。另外,不銹鋼材質的隨手泡其實不太適合用來煮茶,可以換成鐵壺、銅壺或者銀壺這類金屬器皿,又或者用耐高溫的玻璃壺。

六堡茶煮著喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

隨手泡、電磁爐組合(網絡圖)

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陶壺+電陶爐?

陶壺的保溫性比隨手泡要好,相較于電磁爐,電陶爐的加熱比較均勻,熱源表現比較接近炭火,煮出來的茶湯口感圓潤厚實。

六堡茶煮著喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

陶壺、電陶爐組合(網絡圖)

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比較流行的蒸煮茶器?

在和茶友日常交流中,很多茶友都會問可蒸可煮的茶器是否適合?

答案是可以的,直接把茶葉放進壺里去煮泡就行了。千萬不要把茶葉放在金屬容器中,用蒸餾水“浸泡”茶葉,因為水溫不夠,六堡茶葉內含物質不能盡數析出,喝起來會覺得茶味怪怪的。

煮六堡茶的步驟和Tips

通常,煮茶使用的茶水比例是0.8L的水,投茶4g左右。我們以容量為1L的煮茶器,煮六堡茶之家嚴選112為例。

1、先用茶包袋將茶葉裝好,用沸水洗茶1~2遍,洗好之后放到壺里。

2、給煮茶器注水,到容器刻度0.8L處,建議注水不要太滿,避免煮沸時茶水潑灑出壺。

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3、茶湯煮沸后靜置15~20分鐘,即可倒出公道杯分杯品飲。

六堡茶煮著喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

煮茶時,一般都會采用留底的做法,就是煮出來的茶湯不要全部都倒出去,最少也要留個三分之一在壺里,作為煮下一道的茶引,這樣就可以不斷加入溫水循環煮沸幾次,相當的節約。

關于煮茶的水溫

一般來說,冷水煮茶速度較慢,茶在水中浸泡時間長,茶湯析出物多,直接煮飲的茶,可選擇以冷水開始煮。如果是先沖泡后煮飲的茶,用溫水煮比較好。

需要注意的是,不管用冷水還是溫水,火候都不宜大,時間也不能太長,以1~3分鐘為佳。

? ? 煮茶不像泡茶對茶水比例有要求嚴格,若是茶湯過淡,追加投茶或是延長烹煮時間即可;若是茶湯過濃,適量加入清水燒開即可。茶友們根據個人的品飲習慣摸索出適合自己的茶水比。

煮六堡茶需要注意的細節

如果煮的茶是之前已經沖泡過的茶底,剛放進去的時候湯色肯定是會比較淺的,等水溫慢慢的上升之后,茶湯的顏色也會慢慢的被泡出來,味道也跟著慢慢被煮出來。

味道出來了并不說就已經煮好了,而是要等,等香味,煮得差不多了就打開一個小口子等香味,把茶葉煮出一股很特別的香味之后,才算真正的煮好。

 

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