任何六堡茶都可以悶泡，并且適合悶泡。很多人喜歡悶泡六堡茶，因為操作簡單，口感不錯，易于攜帶。
如果有些細節操作不到位的話，悶泡的六堡茶也是不能盡如人意，
那么，六堡茶怎么悶泡才好喝呢？
01、為什么要悶泡？
首先，悶泡是六堡茶最傳統的泡法，其歷史大體可追溯至明清兩代。
舊時的廣府人雖然喜好飲茶，但是對茶的品質要求不高，也不講究沖茶的技藝，喜歡用大瓷壺、暖水瓶等器具兌上熱水焗茶喝，認為水溫越高，焗出來的茶越是清香濃醇，這種焗悶的泡法又叫做“焗（悶）茶”、“沖茶”。受廣府文化的影響，兩廣民間對六堡茶的泡飲也大多是采用焗（悶），包括兩廣、港澳地區的茶樓、以及后來下南洋的華人，時至今日，這一泡法在六堡當地仍然可以看到。
▲舊時，兩廣民眾用這類提梁洋桶壺悶泡六堡茶，然后放到灶臺上保溫，有客人來便倒上一杯待客。
其次，悶泡不似功夫茶般，對泡茶的器具和技藝極為講究，只需一個壺或者一個杯子就夠了，十分方便，簡直就是“懶癌患者”、“保溫杯黨”和手殘星人的福音。
此外，還有最重要的一點，可以通過悶泡來提高六堡茶的適口性，讓新茶也變得容易入口。在以前文章中我們提過，不管是現代工藝還是傳統工藝，新制的六堡茶難免會有如苦味、澀味、堆味、水味等，需要經過一定的時間陳化方能獲得比較好的口感，這個轉化時間就是個很大的問題，至少要等上個3、5年。
02、怎么悶才好喝？
對于喝茶的人來說，泡茶的目的就是讓眼前茶變得好喝。悶泡的方式雖然簡單，但就如人無完人一樣，茶葉也不是每一片都完美的，用一些沖泡上的技巧，盡量掩蓋茶的缺陷，讓它在可能的范圍內更加好喝。
我們嘗試從器具材質、容量大小和悶泡時長三個方面進行實驗，為大家試出悶泡的最佳方式。
本著方便大家日常沖泡的原則，我準備了以下幾樣道具，大家家里或者辦公室都會有的：
茶樣：六堡茶之家茶樣，2019年，現代工藝六堡茶
用水：自來水
用具：300ml馬克杯、500ml保溫杯、1L玻璃內膽咖啡壺、2L不銹鋼內膽保溫壺
▲從左至右：馬克杯、保溫杯、咖啡壺、保溫壺
▲茶樣、袋泡茶包
1、悶泡利器的選擇
悶泡能最大程度地發揮六堡茶的茶性，能更好地顯現出厚、滑、香、醇的品質。
舊時六堡茶的制作是沒有渥堆工藝的，新茶滋味濃厚苦澀，茶性寒涼，因此很多人不敢多喝，但采用大瓷壺或者暖水壺“悶”過后，茶明顯感覺沒有那么澀，而且茶湯變得甘甜醇厚。
因此，要悶一泡好喝的六堡茶，器具的選擇尤為關鍵。
在這里，馬克杯就顯然不適合了，敞口的馬克杯只需半小時，水溫就會涼個徹底，就算蓋上蓋子，溫度沒法長時間持續，起不到悶的作用。
下圖是一位茶友發來的，此刻，我只能說這叫“浸泡”，不是“悶泡”!
▲茶友用玻璃杯泡六堡茶
接下來，正式開始悶茶。
茶水比例：1g茶兌150ml熱水
悶泡步驟：茶葉裝入袋泡茶包，溫水洗茶2遍，放入保溫壺里，加入100℃沸水至滿杯，擰緊蓋子。
2、投茶比例相同，悶多久才靠譜？
悶茶的時長，就像廚師講究的火候，看似有據可循，實際千變萬化，絕對是實踐出真知，哪怕是短短幾分鐘，口感也會大不相同。
下圖是1L保溫壺悶泡10分鐘、20分鐘、30分鐘的對比展示。
▲左：10分鐘出湯，中：20分鐘出湯，右：30分鐘出湯
左邊的湯色比較淺，口感帶有水味無明顯特點，茶味非常淡，讓人喝也不是倒也不是，只剩無奈。
中間的湯色雖然比左邊那杯有所加深，但是滋味仍然差強人意，茶香悶且很快揮散，仍有茶水分離之感。
右邊那杯的湯色已變成紅濃，滋味甘甜醇和，香氣不散，口腔內有粘稠感，喝到了六堡茶應有的醇厚感。
3、 保溫壺的容量、材質與茶湯滋味
經過2小時的悶泡，三個保溫壺的茶湯入口都比較細膩了，香氣也融入茶湯之中。
▲左：500ml保溫杯、中：1L玻璃內膽咖啡壺、右：2L不銹鋼內膽保溫壺
對比之下，滋味方面：500ml保溫杯茶味稍顯單薄，有回甜，稠厚度和飽滿度不明顯；2L保溫壺則表現得更有厚度，甘甜度也增強了不少，飲過后回甘明顯；讓我感到意外的是1L咖啡壺，它悶出的茶是這三款器具中最甜柔、最醇厚的，香氣滋味的協調性也是最好的。
由此，我們推測這可能與壺的形狀、內膽材質有關，一方面圓肚型的壺身能讓茶葉得到更多的舒展空間，另一方面玻璃內膽的保溫性能勝過其他兩款不銹鋼內膽保溫壺，使茶葉的內含物得到了更多的釋放，茶因此變得更好。
經過以上實驗，可以得出結論：1L以上保溫壺適合用來悶，內膽是玻璃材質的能給滋味加分，悶泡時長2個小時為最佳，如果你實在等不了那么久，至少悶個30分鐘，這是下限。
在總結了以上的實驗結果后，為了讓各位“怕麻煩者”能盡快掌握悶泡的好手藝，現在將標準版悶泡規則奉上，請接好：
用具：1L玻璃內膽保溫壺
用水：自來水、純凈水皆可
比例：6g茶1L熱水
時間：2小時
詳細步驟及說明：
1、首先溫水醒茶2遍，然后倒入保溫壺；
2、加入100℃沸水至滿壺，擰緊蓋子；
3、悶2小時后倒出，待茶湯晾涼，即可飲用。
Tips：
【關于茶水比】：可根據個人喜好在一定比例范圍內調整，推薦上限1:200，下限1:100，投茶量太多，悶出來的茶湯發苦，投茶量不夠，即使悶的時間再長茶依然是缺味的。
【第二次復悶】：需要新增茶葉，投茶量是第一次的1/2，復悶的時間也要相應增加，較第一次的時間延長1個小時，甚至更長。
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