提及六堡茶，“紅濃陳醇”四個字不絕于耳，已經成為六堡茶一個特定的標簽。從字面上看，“紅”、“濃”、“陳”不難理解，偏這個“醇”字，很多人的理解就不同。

▲紅濃的茶湯

趁著外出尋茶的機會，我特意向常喝六堡茶的茶人請教。

茶藝師A說：“醇？百度上沒有說嗎？我幫你查查看！”

茶藝師B說：“不太清楚，是說滋味醇和嗎？”

茶店老板C說：“醇，跟厚差不多意思，我們說這個茶很醇，表明這個茶有年份，滋味夠?！?/span>

茶店老板D說：“就是干凈、純凈??！”（老板，不是純潔的純，是醇，酉+享字的組合）“原來是這個醇啊，那簡單，好喝的六堡茶都醇啊?！?/span>

……

一圈問下來，對于“醇”字的理解各有各的說法，可謂千人千面。

在我們看來，“醇”至少包含兩個方面：“氣味”和“口感”。

1、關于“氣味”

關鍵詞：無異雜味

我們知道，茶葉是極其容易吸附異味的，年份短（5年以內）的茶，通常會帶有堆味、水味；若是這款茶無餿味、酸味、焦味等異雜味，可以認為這款茶的氣味是純凈、醇正的。如果喝起來有異雜味，說明在制作的過程中出了紕漏或者是后期存放的時候被污染了。

而有一定年份（10年以上）的老茶，經過長時間的儲存，入倉老茶或多或少都會帶有倉味，這時需要通過退倉來散盡倉味，呈現老茶帶有的陳香、檳榔香、木香、藥香等淳淳香氣。如若退倉處理后，仍有明顯倉味，甚至是霉味，那這款茶必定是存壞了，這樣茶就算再怎么處理，也不會“醇”。

2、關于“口感”

關鍵詞：湯感飽滿，香溶于湯，湯水融合度好

這里說的“口感”，可以理解為茶湯在口腔中的觸感，即質感。剛制作完成或年份短的六堡茶由于處于轉化初期，堆味、水味尚未完全散掉，會略帶苦澀，此時的適口性并不是很好，茶湯既刺激也不夠平和，甚至會出水味。所以，我認為“醇味”在有一定年份的六堡茶中感受會更明顯。

就拿評茶組喝的一款有著25年歷史的老六堡茶餅來說吧。

此茶口感不粗不刺、不苦不澀，質地溫柔、醇和；下咽圓潤如滾珠，自始至終都伴隨著一股獨特的、已經融入茶湯中的幽幽茶香。茶湯與舌面接觸后很快感受到茶湯的重量感，并且在口腔里蔓延開來，綿長持久。

▲25年的六堡茶餅

▲25年的六堡茶餅干茶

▲茶湯飽滿，湯水融合度好

這種香、回甘、生津、厚度、喉韻皆備且相對協調的“味”，給人一種豐富飽滿的感覺，就是“醇”。

總的來說，一款夠“醇”六堡茶，首先應該口感干凈，無異雜味，更進一步說，就是香氣抱團，茶湯協調性好，含在口中聚而不散，給人的感覺是十分愉悅的。