六堡茶檳榔香試飲筆記–三款不同原料、年份的檳榔香六堡茶對沖

admin 2022年5月9日09:50:35口感評論107閱讀模式

我們在欣賞歌曲的時候,總有某些歌手的聲音辨識度極高,光聽聲音就知道是他演唱,這是所謂的先聲奪人。

六堡茶沒有聲音,卻有香氣,聞香識茶,這是每個愛茶人的目標。六堡茶的香氣其實不多,不屬于顯山露水那種,而有種香型卻比較特殊,既外揚,又神秘,知道的人多,懂得的人少。

檳榔香,是六堡茶的高級香型。只要稍微聞下杯蓋、杯壁,未嘗其味,先聞其香,就知道這是六堡茶特有又十分稀缺的香型。

那么,不同原料、不同年份的檳榔香六堡茶,到底有什么區別?在一個上午的時間里,我與小茶仙、茶探長一起,逐一品嘗,為你揭開檳榔香神秘的面紗。

主角:8年越南河江茶、11年桂青種六堡茶、40年六堡原種六堡茶(以下分別簡稱8年茶、11年茶、40年茶)

陳期:8年,原料:北越河江料,等級:二級,市場價:200元/斤

陳期:11年,原料:賀州開山桂青種,等級:一級,市場價:280元/斤

陳期:40年(1978年梧州茶廠出口香港定制茶),原料:六堡原種(輕發酵茶拼配生茶),等級:一級,市場價:大幾千/斤

六堡茶檳榔香試飲筆記–三款不同原料、年份的檳榔香六堡茶對沖

▲三款茶的干茶

沖泡:

1、茶具均用紫砂壺,各取干茶10g,洗茶兩遍后醒茶片刻。

2、注入沸水,前三泡即入即出,第四、五、六泡悶15s、20s、25s后出湯。

3、開喝。

8年檳榔香六堡茶

口感:湯薄水寡,只有檳榔香而無檳榔味。

總評:干茶粗枝大葉,賣相差,聞之無異味。茶湯橙黃透亮,水路粗,爽口爽喉,不甜也不香,沒有太多出彩的地方。

六堡茶檳榔香試飲筆記–三款不同原料、年份的檳榔香六堡茶對沖

▲第一泡三款茶的茶湯湯色

小茶仙:茶有檳榔香,只是香氣漂浮在湯面,沒有走入水中,湯不厚,透著野放茶的粗感,帶有越南茶的本味,某種程度上與農家六堡茶相似,但同時伴隨一點小刺激,讓人不愉悅。

茶探長:聞著檳榔香挺明顯的,喝起來卻感覺不到,水路不細膩。有比較明顯的地域味,也就是越南茶的本味。

我:第一次嘗試越南茶,不苦不澀,茶湯刺激,三泡下肚,已經“上頭”。我覺得不管過多久,這茶也不會變得更好。

11年檳榔香六堡茶

口感:醇厚,順滑,湯色紅濃透亮。有檳榔香、味皆有,但是不夠穩定。

總評:干茶梗少葉肥壯,無異味。茶湯透著一股陳年草木之氣,讓人有親近自然的聯想。檳榔香沉穩,前三泡滿嘴檳榔味,涼感充斥著整個口腔,但是從第四泡開始,檳榔味下降,若有似無,不穩定,假以時日,會變得更好。

六堡茶檳榔香試飲筆記–三款不同原料、年份的檳榔香六堡茶對沖

▲第六泡三款茶的茶湯湯色

小茶仙:檳榔香比8年的純正,香、味皆有,但是不持久,茶香雖然沉了下來,茶湯也有厚度,但是年份太短,檳榔味還是比較飄忽,水路細膩,缺少層次上的變化,總的來說比第一個茶好,不刺激。

茶探長:第一泡我只喝到了陳香,第二泡才有檳榔香,也是氣、味皆有,第六泡有花果香,檳榔香弱掉了,應該是和年份太短有關,香味不持久。

我:沒有8年茶的刺激感,茶湯順滑、有厚度,越到后面越柔滑,檳榔香、味在前三泡十分突出,有涼喉感,后三泡需要仔細感受才能感覺到檳榔味。

40年檳榔香六堡茶

口感:湯既厚又甜,很順滑,湯尾微澀,瞬間而逝,生津回甘堪稱一絕,檳榔香氣、味十分明顯,清涼舒適。

總評:原種六堡茶青制作,干茶細嫩,無異味。湯清色深,滑順,水路細膩有層次,每一泡的變化各不相同,越往后茶力越強,一股香醇直沖喉部,舌喉緊松張弛,驚喜連連,齒顎留香。走進湯水的檳榔香,即使湯冷,依然可以含香在口,“冷香”依舊。

六堡茶檳榔香試飲筆記–三款不同原料、年份的檳榔香六堡茶對沖

▲三款茶的葉底

小茶仙:六泡過后,依然湯厚湯滑,檳榔香味持久,回甘生津收放自如,湯下喉,香韻雋永。

茶探長:太奢侈了,很少喝到這種年份的老茶,重口味如我,在茶入口下喉片刻總能感覺到那絲絲的甜味,再喝,似乎是甜味和檳榔味相間的滋味,大大的滿足。

我:聞干茶就隱約聞到了檳榔香,洗茶時湯面飄來的又是熟悉的檳榔香氣,說真的,打心眼里佩服茶廠的拼配之技,茶青如此,茶香同樣如此。檳榔香與前兩個茶有區別,竟然聞到了西洋參的香味。這個茶又讓我有體感了,后背發熱,但是是舒服的,一點也不“上頭”。

總結

很明顯,這三個茶的鄙視鏈:40年茶→11年茶→8年茶。

40年茶,檳榔香氣、味皆有,檳榔味大部分走入湯里,與其他茶內質融合在了一起,所以才會有齒頰留香。

11年茶,檳榔香氣、味皆有,由于年份短,終究還是逃不過檳榔味被弱掉的命運,但來日方長,一切看轉化,有期待就會有驚喜。

8年茶,檳榔香氣高揚,獨缺檳榔味,或許是年份未到又或是越南茶青的因素,可我喝著“上頭”,還是在心里把它斃掉吧。

結論:好的檳榔香是香、味皆有,年份短則香氣飄,年份長則香氣沉穩,茶湯與香氣融合度好,六堡種、桂青種原料所出檳榔香純正,而這款北越河江料所出檳榔香則不太純正,茶湯寡淡水路粗,也符合河江料香高、水淡、湯薄的特征。

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