六堡茶之家 http://www.yakimafit.com Wed, 29 Jun 2022 03:01:56 +0000 zh-CN hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.0 六堡茶存放有什么風險?手把手教你家庭存儲六堡茶 http://www.yakimafit.com/18075.html http://www.yakimafit.com/18075.html#respond Tue, 17 May 2022 10:00:25 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=18075 六堡茶存放的風險在于:受潮變質、吸附異味、通風過度、陽光照射、過度密封。 六堡茶存放有什么風險?手把手教你家庭存儲六堡茶 其中,受潮變質屬于質變,直接影響人體健康。其他因素導致的影響,在于口感、品飲體驗方面。 基于以上風險,六堡茶在家庭存儲過程中,要注意以下細節。 一、注意濕度 濕度過高,容易讓茶葉變質、長霉;濕度太低,茶葉過于干燥,沒有轉化。 家庭存放六堡茶,建議溫度保持在20°-30℃之間,濕度保持在40%-75%之間。 南方的茶友,如果遇上回南天,要更加注意關閉房間窗戶,盡量讓存茶的小環境形成密閉的空間。如果是長時間的濕度,也可以用木炭來吸收一部分水分。短時間的濕度越限,影響不大。 北方的茶友,如果濕度太低,長期低于40%以下,可以考慮用加濕器。 二、避免異味 茶葉很容易吸附異味,我們在選茶過程中,遇到過不少串味的茶。品飲時,茶葉口感發生變化,基本是不可挽救。 家庭環境中,要留意香水、蚊香、刺激性大的水果等等氣味,要保證存放茶葉的地方,一定不能有特殊、刺激的氣味。最好能進專門的茶葉柜,專柜專放。 三、注意通風過度 這一點對于北方茶友來說,尤為重要。北方濕度低,但風力影響較大。我曾遇到過一位青島的茶友,她的六堡茶存放于家里的陽臺位置,由于長期處于過度通風的狀態,品飲起來,香氣盡散。 四、避免陽光直曬 有位茶友,趁著天氣回暖,把六堡茶放在陽光下曬,目的是醒茶。 結果茶葉變味,沒有香氣,日曬味重,而且有鎖喉感。 六堡茶不能放陽光下曬,醒茶的話,只需要放陰涼干燥的地方,自然回潤即可。 五、避免長期密封 只要不是年份極老,口感到了巔峰期的六堡茶,都不需要過度密封。新茶、中期茶階段,六堡茶依然有轉化空間,轉化需要和空氣接觸,因此,大部分的六堡茶,不必要進行過度的密封。 家庭存儲六堡茶,比較實際可行的方法是: 1、帶包裝的六堡茶,放在陰涼、干燥的地方。 2、如果是散包裝的六堡茶,可以先將用牛皮紙袋將茶品包好,再將茶品裝入密封袋中。 3、如果是一段時間不喝,想進行長期存放的。那么,用紙箱是一個經濟實惠的方法。將各種六堡茶放進紙箱內,再用透明膠封好。紙箱離地面10公分左右,不要緊靠墻壁。 六堡茶存放有什么風險?手把手教你家庭存儲六堡茶 4、在冬季天氣晴朗有陽光的時候,可將存放茶品房間的窗子稍微打開,適度通風,一是利于茶品的轉化,二是創造一個空氣流通的環境,減少空氣中的水分,這樣茶品能夠較好轉化。 5、生茶和熟茶可以放在同一個房間,但不要放在同一個紙箱里,分開紙箱存放。  ]]> http://www.yakimafit.com/18075.html/feed 0 六堡茶可以用紫砂缸存放嗎?為什么紫砂缸不適合長期儲存六堡茶 http://www.yakimafit.com/44928.html http://www.yakimafit.com/44928.html#respond Tue, 17 May 2022 06:51:24 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=44928 紫砂缸雖然透氣,同時也會吸水,過度通風。 在南方,如果遇到回南天,濕度在90%甚至100%的情況下,紫砂缸內部容易凝聚水汽,變成了一個吸水的海綿,把水分吸收到內部,茶葉容易受潮,從而發霉。 在北方,風力影響較大,紫砂缸獨特的雙氣孔結構,會造成過度通風,茶葉走香散味,極大的影響口感體驗。 紫砂缸,一般是用來醒茶。 六堡茶蒸茶壓籮后,進倉庫存放,由于原產地梧州,是一個高溫多雨的大環境,六堡茶長期存儲,會產生特殊的地域味,亦即倉味。倉味對于品飲體驗來說,是不愉悅的體驗,因此,大籮的六堡茶,都要做退倉、醒茶的處理。 六堡茶從大籮分拆成散茶狀態后,經過攤晾,倉味減低,這個時候,往往進入紫砂缸進行存放,一方面聚香,一方面醒茶。 年份越久的六堡茶,醒茶的時間越長。 因此,紫砂缸對于六堡茶來說,用來醒茶的作用比較大。 當茶葉醒茶過程完成,達到適口的品飲狀態,消費者只需要把茶葉放在瓦楞紙箱里就可以,不必要放紫砂缸內長期存放,這樣做,只會適得其反。 六堡茶可以用紫砂缸存放嗎?為什么紫砂缸不適合長期儲存六堡茶]]> http://www.yakimafit.com/44928.html/feed 0 南方如何存放六堡茶?南方儲存六堡茶的方法 http://www.yakimafit.com/44896.html http://www.yakimafit.com/44896.html#respond Thu, 12 May 2022 01:30:56 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=44896 一、防潮 南方雨水多,濕度大。一年中,有半年左右,清明、夏季、汛期、臺風影響等等,雨水頻發。六堡茶在濕度普遍大的環境下,如果茶葉長期裸露在空氣之中,容易吸收水分,茶葉變得有水味,滋味變淡,香氣散失,脫離茶品應有味道。 因此,首先要觀察濕度,裝一個溫濕度計,防止室內濕度超過70%。 南方如何存放六堡茶?南方儲存六堡茶的方法 在雨季來臨前,茶葉密封(相對密封)在容器里面,例如竹籮、牛皮袋、鐵罐等,避免茶葉直接裸露,防止茶葉變味。 當然,濕度短期內越限,是可以接受的。但長期超過70%,則有受潮霉變的風險。某些地區,例如海邊城市,濕度長期在80以上,建議使用抽水器,或者利用空調抽濕。 二、回南天密閉 北方有倒春寒,南方有回南天。春季的體現最為明顯,北方突降大雪,南方艷陽高照?;啬咸靽乐氐臅r候,地板、地磚、墻壁、玻璃都會有水珠,衣柜都是潮濕的,衣服往往數天不能干。 六堡茶在回南天來臨時,所存放的房間,一定要密閉門窗,盡量少開動,讓房間內的空氣形成一個獨立的小環境,不讓外面的濕氣進來。 待回南天過后,濕度降低,空氣干燥時,開門開窗對流,更換原來密閉的空氣。 另外,有些人認為,回南天過后,六堡茶是不是要放置在陽光下曬,讓茶葉透氣。 這個千萬不要!六堡茶要避光,不能直接暴曬。如果要透氣,適度的打開包裝即可。無論如何,六堡茶放置的位置,一定要陰涼干燥。 三、紙箱是妙招 家庭存茶,六堡茶的最佳容器是紙箱。即經濟實惠,同時又不難尋找。 各種原包裝的六堡茶,可以放進紙箱內。 南方如何存放六堡茶?南方儲存六堡茶的方法 如果是散包裝的茶,先裝進牛皮紙袋內,再放進紙箱。 生茶和熟茶,可以放在同一個房間,但不能放在同一個紙箱,以免串味。 紙箱的選擇,可以用4-5層的瓦楞紙板,既有一定厚度,也不至于太密封。 把茶葉放進去后,在封口處貼上透明膠即可。 再細致點的,在紙箱的外面,貼一張茶品的標簽信息,寫上產品名稱、年份等,一目了然。 紙箱的放置,離地離墻。不要靠近墻壁,也不要直接放地面,在地面鋪板條,約10公分高度即可。 以上幾點,就是南方保存六堡茶的要點。 總的原則,家庭存放六堡茶,避光、避異雜味、避過度通風,放在陰涼干燥的地方。 容器上,只要不是年份極老,處于巔峰期口感的老茶,大部分的六堡茶,都不需要過度密閉。]]> http://www.yakimafit.com/44896.html/feed 0 六堡茶祛濕效果怎么樣?六堡茶祛濕功效的實驗數據 http://www.yakimafit.com/44864.html http://www.yakimafit.com/44864.html#respond Thu, 12 May 2022 01:00:29 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=44864 六堡茶的祛濕有其歷史事實依據,越來越多人喝六堡茶,也得到很好的印證作用。 那么,六堡茶的祛濕效果怎么樣?那么多茶類,為何六堡茶的祛濕功效特別顯著? 六堡茶祛濕效果怎么樣?六堡茶祛濕功效的實驗數據 本文引用專業機構的論文--《六堡茶改善痰濕質功效評價及基于腸道菌群調節的祛濕機制研究》,文中主旨在于:“本研究納入亞健康狀態痰濕人群進行隨機、對照的臨床試驗,考察六堡茶改善痰濕質的作用,以及重點圍繞腸道菌群對其可能的機制進行探討,為其合理應用和推廣提供科學依據?!?/span> 文中對六堡茶干預對血脂生化指標的影響、對腸道菌群的影響、體質與菌群相關性的分析均作出詳細的數據說明。 ?六堡茶新茶和 5 年陳茶均具備改善痰濕質狀態的作用,在飲茶 25 天即可看到改善作用。 日飲茶量為 10g, 200 mL 沸水浸泡 2 min 口服,每日 2 次,其中六堡茶新茶的改善作優于六堡茶陳茶。 將中醫體質評分與腸道菌群的豐度進行分析,結果發現痰濕質人群的大腸桿菌/志賀菌 、擬桿菌和考拉桿菌、嗜膽菌等菌豐度高于平和質人群,而糞桿菌、Cloacibacillus菌、溶桿菌、嗜冷桿菌等菌的豐度低于平和質人群,證明腸道菌群紊亂與痰濕質的形成相關。 將受試人群體質與木研究的重要生理指標進行統計學分析,發現痰濕質轉化分與總膽紅素、間接膽紅素水平呈現負相關。膽紅素是血紅蛋白代謝后的代謝產物,血清中膽紅素偏高與肝臟病變或膽管阻塞等異常相關。痰濕癥人群較平和質人群更易于發生膽汁淤積,應用清熱利濕方劑有助于改善痰濕質人群的膽汁淤積癥。本研究發現,飲用六堡茶陳茶和新茶均具有降低膽紅素(總膽紅素和直接膽紅素)的作用,以陳茶更為顯著,提示六堡茶特別是陳茶的祛濕機制之一是改善膽紅素代謝。腸道菌群分析證實,飲茶促使表達膽鹽水解酶的擬桿菌屬豐度下降,提示結合型膽汁酸的分解代謝受到抑制,可能通過進一步作用于 FXR 受體通路,將促使膽固醉轉化為膽汁酸。而腸道嗜膽菌的增殖則在飲用新茶組更為明顯,嗜膽菌有助于降低動物性飲食帶來的心血管風險,是人體保護機體的一個反饋機制。因此,盡管新茶和陳茶均可能通過腸道菌群一膽汁酸代謝通路發揮祛濕作用,但是其機制存在差別,是否與其內含的茶多酚、茶多糖、酚酸等含量和結構的差異有關,有待進步研究予以淪證。 本研究所納入的人群按體質進行遴選和分組,由于招募人群的年齡普遍較輕,在血液診斷指標上處于糖脂代謝不同階段的兼而有之,存在高血脂、高血糖、高血壓等多種代謝綜合征的人群占比較小,因此六堡茶對于空腹血糖、脂代謝的調節作用在統計學上不顯著。而飲茶后與代謝疾病、能量代謝有關的薩特氏菌屬、Lzimaplasmatales菌和瘤胃球菌屬的相對豐度水平均發生改變。本研究提示,通過飲用六堡茶帶來祛濕作用,可能有助于在亞健康階段,實現代謝病的“異病同治”,其機制與調節腸道微生態相關。 六堡茶祛濕效果怎么樣?六堡茶祛濕功效的實驗數據 以上內容均摘自《六堡茶改善痰濕質功效評價及基于腸道菌群調節的祛濕機制研究》。 歷史終究是歷史,別人的飲用也不是自身的體驗,有了權威機構的論證,一定程度上,為六堡茶祛濕作用作出詳細的解釋和闡述,提供科學依據。 內容摘?。骸读げ韪纳铺禎褓|功效評價及基于腸道菌群調節的祛濕機制研究》]]> http://www.yakimafit.com/44864.html/feed 0 龍圩區:多舉措推進六堡茶產業快速健康發展 http://www.yakimafit.com/44887.html http://www.yakimafit.com/44887.html#respond Wed, 11 May 2022 06:58:11 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=44887

月末,記者走進龍圩區云山萬畝茶?;?,放眼望去,漫山遍野的茶樹長勢喜人,龍圩區六堡茶栽培技術指導組正現場傳授茶農培管技術要點。龍圩區農業農村局相關負責人介紹,他們充分發揮各鎮農技站、農業農村局農技站的技術優勢,不定期開展六堡茶栽培技術培訓,推進六堡茶產業快速健康發展。

“原來種茶有這么多講究,需要這么多技術,真是學到不少?!贝笃骆偤隙创宕迕窭杷赫J真跟著技術指導員學習種茶技術。他說,現在不用外出打工了,在茶園工作也能學到不少東西,在家門口就把錢掙了,日子越過越滋潤。像黎水群這樣在茶園打工的村民還有不少。去年8月,茶園開始建設,大坡鎮合洞村、新龍村及周邊的村民都會到茶園打散工,最多時一天能帶動100多名村民增收。

近年來,龍圩區按照六堡茶產業種植規劃,大規模改造荒山荒坡發展茶產業?!笆奈濉逼陂g,該區將六堡茶產業作為鄉村振興產業的重點,通過成立六堡茶產業發展指揮部和工作專班,優化產業布局,壯大六堡茶栽培技術隊伍,大力引進龍頭企業,強化茶文旅招商,補齊茶產業鏈短板等系列措施,加快推進茶園建設,做大規模,做強品質,將創建國家農業產業園、新龍田園綜合體、六堡茶文旅融合示范區結合起來,形成康養一體的特色田園鄉村。

截至目前,龍圩區圍繞“打造百萬畝茶園”的目標已流轉土地20470畝,完成六堡茶種植面積約5620畝。同時,該區以梧州市云山六堡茶公司為龍頭,加快推進茶園建設,打造萬畝云山茶海;以嶺南茶倉為抓手,構建茶葉數字交易平臺,打造數字茶市,力爭實現“線上線下”兩手抓,推動六堡茶產業高質量發展。(甘沁雨 盧煥霞 鄭賢基)

【來源:梧州日報】


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六堡茶渥堆發酵工藝,會產生不良雜菌,影響健康嗎? http://www.yakimafit.com/44857.html http://www.yakimafit.com/44857.html#respond Wed, 11 May 2022 01:30:34 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=44857 熟悉六堡茶的朋友都知道,現代工藝六堡茶采用渥堆發酵工藝,經過陳化后,茶性溫和,不苦不澀,但同時也有一個疑問:六堡茶渥堆發酵時,是否會產生不良雜菌影響健康?

六堡茶在好喝之余,它的本質是食品,入口的東西自然是安全排第一。小編從事制茶工藝,對此問題作一個解答。?

六堡茶渥堆發酵工藝,會產生不良雜菌,影響健康嗎?

1、六堡茶屬于發酵食品

從食品工業角度來說,六堡茶和各種酒、醬油、醋、腐乳、酸奶、奶酪,魚露蝦醬等一樣,都是發酵食品中的一種,區別在于發酵原料的不同。酒的發酵原料是糧食,醬油發酵原料是豆子,而六堡茶的發酵原料是以蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離選育出來的品種、品系的茶樹鮮葉做的六堡茶毛茶。

渥堆發酵的本質是:通過濕熱作用和酶促作用,使得茶葉的內含物發生轉化,降低茶葉的茶多酚和咖啡堿含量,增加茶葉中的氨基酸、茶褐素和糖的含量。通俗的說,就是降低茶葉的苦澀味,改變茶葉的風味,最終形成六堡茶“紅濃陳醇”的特有特征。

2、渥堆發酵工藝是可控的

研究表明,六堡茶在渥堆過程中,黑曲霉、酵母菌等有益微生物種群進行優勢交替生長繁殖,這兩類菌群是食物發酵中常見的微生物。

渥堆發酵過程與溫度、濕度、時間等關系密切,正規廠家的渥堆工藝,整個過程,對溫度、濕度都有很嚴格的要求,在一定的溫濕度下,優勢菌種的活性最高,不良異雜菌幾乎沒有生存的空間。所以,茶友不必過分擔心。

六堡茶渥堆發酵工藝,會產生不良雜菌,影響健康嗎?

▲渥堆發酵中的六堡茶

3、汽蒸壓籮是殺菌的過程

六堡茶制作工藝的最后階段,還有一次汽蒸壓籮的步驟,渥堆晾置后的六堡茶,還要再通過高溫蒸汽蒸軟之后,壓制成30-50kg的大籮裝,以便后期的自然陳化,在高溫蒸汽的作用下,渥堆階段產生的微生物也會被清除。

六堡茶渥堆發酵工藝,會產生不良雜菌,影響健康嗎?

總的來說,六堡的渥堆發酵過程是安全可控的,也不會添加其他污染物,一般正規廠家生產的六堡茶是不會出現有害的雜菌。

但是,在六堡茶的自然陳化階段,如果因為儲存不當則有可能產生有害微生物,長期置于濕倉環境,溫濕度不可控,茶葉容易滋生不良雜菌,嚴重者甚至使茶葉過度霉變,變質,這種情況下,茶葉就不能再喝了。因此,六堡茶后期儲存要得當,溫度20~30℃左右最佳,濕度控制在40%~75%之間。

最后,小編還要提醒各位,雖然工藝到位,存儲正確的六堡茶,是不會有不良雜菌,但經過自然陳化的六堡茶,或多或少會粘有一些浮塵,所以,我們在喝六堡茶前,一定要洗茶1~2遍。  ]]>
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六堡茶如何選購?怎么挑選六堡茶? http://www.yakimafit.com/44840.html http://www.yakimafit.com/44840.html#respond Wed, 11 May 2022 01:00:27 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=44840 [概述] 不同的人喝六堡茶,有不一樣的出發點。有些是入門小白,想嘗試下滋味;有些是老茶客,想尋找年份久遠的老茶;有些是出于養生保健需要;有些是送禮。本文從消費者的角度出發,為大家說說如何選購六堡茶。

一、剛入門的人怎么買

不少消費者都會問,第一次喝六堡茶,應該買哪種,價格越高是不是代表質量越好?這無疑是否定的。價格高,可能是年份老,可能是包裝好,也可能是品牌溢價,但一款茶好不好,還得看個人的口感偏好。

初次選購六堡茶,可以從兩方面入手,一個是選擇品牌,首先能保證質量。但品牌的產品價格比市場平均價會高,而且線上不能試喝,萬一不合乎口味,也比較麻煩。這時候,可以選擇第二種。堡家推出入門茶樣體驗裝,嚴選3款適口性高、風格各異的六堡茶,主打性價比,旨在讓茶友體驗六堡茶的基礎口感。3款茶樣各50克,對入門者是一個不錯的選擇。

六堡茶如何選購?怎么挑選六堡茶?

二、有一定茶齡的人怎么買

有些人常喝普洱、安化黑茶,對黑茶有一定的了解。也有些人是喝過六堡茶,大概能知道六堡茶是什么味。出于喜歡的目的,想選擇一些有特色的六堡茶。

六堡茶與其他黑茶在口感方面最大的區別,就是保持一定的清爽度、爽口性,甜而不膩,濃而不烈,強調體感上的舒適度,并不僅僅追求口腔上的刺激感。

例如檳榔香風格的六堡茶,口腔上具有清涼、略麻、回甜等綜合感受,給人別具一格的體驗,可以說是六堡茶的特色之一。

六堡茶之家這款嚴選113,老料新做,傳統雙蒸工藝,樟香、果香濃郁持久,煮飲是明顯的檳榔香,韻味十足。

六堡茶如何選購?怎么挑選六堡茶?

同時,有些人喜歡喝老茶,要求有一定年份。

六堡茶之家的遠年?707,70年代老六堡。茶性溫和,參香濃郁,茶湯甜潤,厚實有質感,伴隨著棗香和陳香,層次豐富喉韻足,老茶的氣、味、韻都具備,越泡越甘甜。當然,對沖泡手法有一定要求。

六堡茶如何選購?怎么挑選六堡茶?

三、出于存茶目的怎么買

六堡茶是后發酵茶,具有越陳越香的特點。不少人買六堡茶是為了存儲,在不同的時間品嘗,感受其后發酵的魅力。

從存茶的角度出發,茶品的選擇很重要。

首先,年份上,以新茶優先。老茶已無轉化空間,適合喝,不必要再存;10年左右的中期茶雖然還能轉化,但價格高,大量入手的成本高;新茶的轉化空間大,價格親民,如果是整筐竹篾大蘿包裝的茶,價格更吸引。

其次,工藝上,哪種茶適合存。茶葉的發酵就是為了改善口感,發酵越重,苦澀味越少,但內含物質已經轉化殆盡,后期轉化能力??;發酵越輕,保留茶葉的苦澀味,但內含物質得以保留,后期的轉化能力大。因此,選擇輕發酵或適度發酵的茶,對后期的轉化更好。

最后,茶葉的等級上,有級別之分。原料等級高,特級或一級茶,適合短年份的飲用,但后期轉化缺少茶梗的參與,在甜度、回甘等方面有所缺失。對六堡茶來說,二、三級的茶葉,稍含嫩梗,比較適合存儲。

在品類的選擇上,根據個人口感選擇。如果喜歡生茶類,可以選擇傳統工藝六堡茶,例如中葉茶、二白茶、老茶婆等;如果喜歡熟茶類,選擇現代工藝六堡茶。

綜上所述,六堡茶之家的嚴選115符合以上特點。采用現代工藝制作,原料來自廣西國營老茶場的大葉種,和桂青種進行拼配。內含物豐富,發酵程度輕,口感復合,滋味醇厚,后期轉化空間大,極其適合存儲。

六堡茶如何選購?怎么挑選六堡茶?

四、想送禮怎么買

出于送禮目的,主要是看送禮對象。年紀偏大,選擇有一定年份的六堡茶,以現代工藝六堡茶優先,茶性溫和不刺激,大部分人能接受;如果是年輕人,可以選擇小青柑或輕發酵的六堡茶,口感鮮爽,適合此年齡階層;如果是商務送禮,或上級領導,以品牌和包裝為先,不掉價。

在包裝上,我們更傾向于個性化。茶品可以選擇包裝,任意搭配,符合很多場景的送禮需求,價格不像品牌那么透明,不失為一種選擇。

五、我不懂品茶,只是出于健康養生目的而喝

六堡茶的傳統功效是祛濕和調理腸胃,這點在歷史上得到印證,也是與其他茶類最大的區別。在茶品的選擇上,建議以發酵過的現代工藝六堡茶為主,茶性溫和,暖胃護胃。

我們推薦2009年陳化的臻味312,既有年份,香氣復合,滋味甜潤飽滿。推薦用保溫杯悶泡方式,按照1:200投茶量,每天悶上一壺,非常適合作為日常保健飲品。

? 六堡茶如何選購?怎么挑選六堡茶?

最后,六堡茶的選購上,有些觀念要正確看待,切勿人云亦云,主要有以下幾點:

1、年份

雖然六堡茶是越陳越香,價格也隨年份的增加而增加,但茶的質量終究還是口感各方面因素綜合決定,年份只是一個參考因素,購買六堡茶切勿只看年份,不論質量。

2、概念

六堡茶的工藝就是現代工藝和傳統工藝(包括單蒸和雙蒸),原料上大廠拼配,小廠純料為主,沒有普洱的山頭說法,無論在產品前冠以什么名稱,都離不開這些基本點。

3、香型

六堡茶的香型其實不算多,檳榔香是六堡茶的一大特色,售價也比普通產品要高。但沒有檳榔香的六堡茶,不代表差,有檳榔香的六堡茶,也不代表好。大家選購時要理性看待,還得結合茶品的口感而定。

綜上所述,消費者在選購六堡茶時,要根據自己的購買目的,有重點,有明確的目標進行選擇。線下店一定要試茶,線上店要么選擇品牌,要么選擇能提供茶樣品鑒裝的店家,這樣,盲目購買帶來的風險損失將會大大減少。

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2分鐘帶你了解六堡茶國家地理標志產品保護示范區 http://www.yakimafit.com/44893.html http://www.yakimafit.com/44893.html#respond Tue, 10 May 2022 07:10:42 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=44893 2021年,梧州市申請籌建的六堡茶國家地理標志產品保護示范區獲得國家知識產權局批準,建設期為三年?;I建六堡茶國家地理標志產品保護示范區將有助于充分發揮六堡茶地理標志產品的引領帶動作用,對提升產品市場競爭力和品牌影響力,推動梧州六堡茶產業高質量發展以及促進鄉村振興產生重大影響。

2分鐘帶你了解六堡茶國家地理標志產品保護示范區據悉,梧州市現有國家農村產業融合發展示范園1個、六堡茶中國特色農產品優勢區1個、國家特色小鎮(六堡鎮)1個、自治區四星級現代農業核心示范區2個、自治區級有機六堡茶綜合標準化示范區2個。2021年,“梧州六堡茶”區域公用品牌價值32.34億元,比2020年增加了5.94億元,穩居全國黑茶類前3位、廣西第1位。

來源:中國六堡茶

編輯:莫依依

審核:陳啟萍



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六堡茶為什么返青?六堡茶返青的表現、預防及處理 http://www.yakimafit.com/44830.html http://www.yakimafit.com/44830.html#respond Tue, 10 May 2022 01:30:09 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=44830 ?茶友問:家里的六堡茶,夏天喝的時候喝口感醇滑,香氣呈現熟果香,但這段時間開湯品嘗,香氣盡失,前幾泡入口還帶苦澀感,和之前喝的感覺完全不同,是什么原因呢?

其實,這種現象,稱為“返青”,梧州本地人用粵語形容,也稱之為“返生”,大概意思是口感滋味沒有原來那么“熟”了,反而變得更“生”,因而會有苦澀感。今天,就跟大家來聊聊六堡茶返青的問題。

六堡茶為什么返青?六堡茶返青的表現、預防及處理?

??你的茶葉會“假熟”嗎?

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“返青”產生的原因

1、氣溫影響

較長時間的降水,冷空氣到來,晝夜溫差大,這些天氣變化都會使茶葉色素類物質不穩定。茶葉的吸附能力會吸收周圍環境中的水分與氧氣,從而出現“返青”現象。

2、倉儲影響

有些茶友擔心茶葉發霉變質,因而頻繁換倉。倉儲環境的改變致使溫濕度隨之改變,可逆反應就會發生,茶葉品質往往有逆反風險,由黃返青,由紅返黃。

曾聽一位老茶人說過,某廠由于搬遷,倉儲環境與原來的截然不同,搬遷后的茶葉再也沒有原來的口感滋味,這種情況持續了很多年才改變回來。

六堡茶為什么返青?六堡茶返青的表現、預防及處理

3、工藝影響

主要發生在六堡茶的渥堆發酵過程中,由于堆子發酵停滯,溫度驟降,發生冷堆,或者是渥堆發酵完畢后突然挖開堆子干燥,無法穩定發酵結果,致使發酵環境徹底改變,轉化逆轉。?

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“返青”的現象

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干茶方面:六堡茶正常的條索是稍微掰下就有斷裂的脆感,“返青”后,能明顯感覺到條索有點濕軟,掰下后曲折不能立即斷裂。

滋味方面:返青后的六堡茶,香氣減弱,出現明顯的青草氣息的味道,即青味,嚴重的還伴有其他異雜味出現,如酸味等,總之,原來的茶味特征已經不明顯了。

葉底方面:聞葉底失香,伴有青味、泥味等異雜味道。?

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“返青”的預防

首先,倉儲環境要保持溫度的穩定和持久,如無必要,不要頻繁換倉。

其次,合理控制茶葉的濕度。一般來說,茶葉在空氣濕度超過80%的環境中很容易霉變,因而不能把茶葉存放在過于潮濕的環境中。

再者,對于天氣變化,南方尤其要注意回南天,不要用紫砂缸保存茶葉。如果用紙箱,盡量往高處放置,放于干燥、無異味、無陽光直射的柜子里或架子上,一定要謹記密封、離地、離墻的三個原則保存六堡茶。

六堡茶如出現“返青”現象,大部分為天氣影響和倉儲環境的變化所致,不能說是茶葉質量問題,另外受工藝影響的甚少。只要做到以上幾點,可有效預防“返青”現象出現。

萬一發現“返青”或受潮,可以將茶葉放置到相對干燥的環境中一段時間。要注意的是,受潮跡象控制在初期,如受潮嚴重,茶葉是無法補救的。

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喝六堡茶為什么鎖喉?六堡茶鎖喉怎么處理 http://www.yakimafit.com/44827.html http://www.yakimafit.com/44827.html#respond Tue, 10 May 2022 01:00:33 +0000 http://www.yakimafit.com/?p=44827 泡六堡茶時方法不正確,或者六堡茶品本身質量較差、品質低劣都會產生一些讓人覺得身體不適、不舒服的感覺,而“鎖喉”正是其中較為顯著的,多出現于劣質六堡茶品中的一種令人不悅的品飲感受。本期就為茶友解析:什么是“鎖喉”?出現“鎖喉”的原因是什么?以及出現“鎖喉”之后該如何處理?

喝六堡茶為什么鎖喉?六堡茶鎖喉怎么處理?

一、什么是“鎖喉”?

如果說“甘、潤、醇、厚”等是評價一款六堡茶品優良程度的因素,那么諸如“酸、水、薄、利、刺、鎖喉”等就是評價一款六堡茶不良程度的因素?!版i喉”是一種多出現于劣質六堡茶品之中令人極為不舒服,甚至令人難以接受的品飲感受。多表現為喝六堡茶之后咽喉乃至整個喉嚨都感覺到干燥,喝水時覺得難以吞咽下去,感覺喉嚨緊縮,程度輕微的表現為發癢,程度較重的會覺得疼痛。

一些“鎖喉”程度不是很重的六堡茶,一般初喝之時感覺不是很明顯,但稍微停頓幾秒鐘之后,慢慢的就會覺得從喉頭開始有不適感,多表現為喉嚨發癢,以及伴隨著若有若無的痛感,有種類似很長時間沒喝水之后喉嚨干燥的感覺。

如果再喝幾杯就會感覺喉嚨似乎有些腫脹感,類似感冒時嗓子發炎或者是咽喉炎發病那種感覺,吞咽口水時會明顯感覺到口水的流動痕跡。

二、出現“鎖喉”的原因?

“鎖喉”的原因往往是多方面的,可分為內部因素和外部因素,內部因素如飲六堡茶者本身患有咽炎,或者處于感冒期間喉嚨發炎,此時如果品飲苦澀味重的六堡茶很容易發生“鎖喉”;又或者飲六堡茶者沖泡時手法不當,如高沖注水、出湯時六堡茶湯高沖注入公道杯,也會容易產生“鎖喉”。而六堡茶品因素主要有以下4個方面:

1、倉儲不當造成六堡茶品腐壞霉變,或者高溫高濕不透風環境中存儲,六堡茶品被快速氧化,導致氧化不均勻所致。

2、制六堡茶過程中經過高溫干燥烘焙產生燥火感,緊壓六堡茶直接日曬干燥,六堡茶品未充分干燥直接包裝再進行干燥處理,等都會出現“鎖喉”。

3、部分新六堡茶如果拼配不當也會出現“鎖喉”。

4、部分老六堡茶、緊壓型六堡茶品沒有進行充分的醒茶,也會產生“鎖喉”。

喝六堡茶為什么鎖喉?六堡茶鎖喉怎么處理

三、出現“鎖喉”之后該如何處理?

產生“鎖喉”感受之后就應該立刻停止品飲。

如果是手法不當,立刻調整沖泡手法;

如果是飲茶者自身諸如感冒、炎癥等因素導致的“鎖喉”,那么就說明我們的身體暫時不適宜喝茶,所以暫時不要喝茶了;

如果是茶品因素,“醒茶”不充分,就再進行更為充分的“醒茶”;

如果是其他因素導致的,為了身體健康,就基本可以將茶品廢棄了。

喝茶所帶給品飲者的應該是一種令人愉悅的感受,如果品飲時使人難受那豈不違背喝茶的初衷了嗎?所以如果碰到那種令人難受的茶品還是盡早棄之,畢竟滋味不好是小事,喝壞了身體可就糟糕了。

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